Abschnitt 3.8 - 3.8 Mahlzeiten einnehmen
Da die Kinder und die pädagogischen Fachkräfte viel Zeit miteinander verbringen, sollten Sie gemeinsamen Mahlzeiten in Ihren Kindertageseinrichtungen einen besonderen Stellenwert beimessen. Die Kinder können dabei viel über gesunde Ernährung und Esskultur lernen. Dabei hat die Vorbildwirkung des pädagogischen Fachpersonals bei der gemeinsamen Einnahme der Mahlzeiten mit den Kindern einen besonderen Stellenwert. Allerdings empfinden pädagogische Fachkräfte die gemeinsamen Mahlzeiten mit den Kindern nicht selten als besonders anstrengend.
Abb. 30
Mittagessen: Für Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind die gemeinsamen Mahlzeiten mit den Kindern keine Pausen, sondern eine besonders anforderungsreiche Aufgabe.
 | Rechtliche Grundlagen |
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Es sind nur die Gesetze, Verordnungen, Vorschriften und Regeln aufgeführt, die den nachfolgenden Ausführungen zugrunde liegen. Zu diesem Thema gibt es weitere rechtliche Grundlagen.
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 | Weitere Informationen |
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Es sind nur die Informationen aufgeführt, die den nachfolgenden Ausführungen zugrunde liegen. Zu diesem Thema gibt es weitere Veröffentlichungen.
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 | Gefährdungen |
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Beim Essen bestehen gesundheitliche Gefährdungen für das Fachpersonal und die Kinder insbesondere aufgrund folgender Faktoren:
Aspiration (Verschlucken)
Ungeeignetes Geschirr
Lärm
Ungeeignetes Mobiliar
Mehrfachanforderungen
Heiße Speisen und Getränke
 | Maßnahmen |
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Angenehme Essensatmosphäre schaffen
Einen großen Effekt hat es, wenn Sie den Geräuschpegel beim Essen senken. Um Lärm zu reduzieren, ist eine gute Raumakustik erforderlich. Sie wird erreicht, wenn Sie Nachhallzeiten entsprechend der DIN 18041 einhalten. Dies können Sie durch lärmmindernde bautechnische Maßnahmen wie den Einbau von Akustikdecken erreichen. Auch leicht zu reinigende, geräuschmindernde Tischsets, auf denen das Geschirr gestellt und Besteck abgelegt werden kann, sorgen für mehr Ruhe.
Empfehlenswert ist es, vor den Mahlzeiten Phasen einzuplanen, in denen die Kinder zur Ruhe kommen können.
Die Kinder, insbesondere unter Dreijährige, sollten an Tischen mit maximal fünf bis sechs Kindern gemeinsam essen.
Geeignete Räumlichkeit schaffen
Für die Mahlzeiten sollte es separate Räume oder zumindest von den übrigen Aktivitäten abgegrenzte Bereiche geben. Diese sollten wie folgt gestaltet sein:
Hell und angemessen beleuchtet (mindestens 300 Lux)
Gut zu reinigendes Mobiliar und rutschhemmender Bodenbelag (mindestens R 9)
Pro Person 1 m2 Platz plus Einbauten, Verkehrswege und Zugänge
Raumtemperatur von rund 21 °C
Zudem sollten die Kinder an einem Tisch essen, der jedem Kind genügend Platz bietet.
Abb. 31
Ein wichtiger Gesundheitsaspekt: Ein Raum, in dem die Kinder in Ruhe essen können.
Mobiliar auswählen
Sorgen Sie dafür, dass das Mobiliar sowohl für Ihr Personal als auch für die Kinder ergonomisch passend ist. Lassen Sie beispielsweise Mahlzeiten an Tischen für Erwachsene einnehmen, so müssen die Kinder an diesen auf höhenverstellbaren Stühlen sitzen. Auf jeden Fall müssen kindgerechte und sichere Stühle und Tische, die ergonomisch zueinander passen, eingesetzt werden.
Zur Unterstützung der Kinder während der Mahlzeiten haben sich für pädagogische Fachkräfte spezielle Stühle mit Rollen und Rückenlehne bewährt, auf denen die Fachkräfte sich von Kind zu Kind bewegen können.
Es hat sich zudem bewährt, an geeigneten Stellen Servierwagen aufzustellen, um den Kindern das Wegbringen des benutzten Geschirrs zu erleichtern.
Abb. 32 + 33
Ergonomisch: Ein Tisch, an dem alle gut sitzen und die Kinder in Ruhe essen können.
Essenszeiten festlegen
Feste Essenszeiten geben dem Tag eine Struktur, die besonders für Kinder sehr wichtig ist und ihnen Orientierung bietet. Die Dauer der Mahlzeiten sollte individuell nach den Bedürfnissen der Kinder gestaltet werden.
Kinder, die mit dem Essen fertig sind, sollten aufstehen und den Tisch verlassen dürfen.
Bruchsicheres Geschirr benutzen
Zu empfehlen ist der Einsatz, insbesondere im U3-Bereich, von bruchsicherem Geschirr aus gesundheitlich unbedenklichem Material.
Vor Verbrühungen und Verbrennungen schützen
Achten Sie darauf, dass keine Speisen und Getränke zu sich genommen werden, die wärmer als 43 °C sind. Die Oberfläche von Gefäßen, in denen das Essen und die Getränke serviert werden, von Warmhalteplatten und anderen Geräten darf nicht heißer als 60 °C sein.
Getränke zur Verfügung stellen
Grundsätzlich sollten Sie Beschäftigten und Kindern ermöglichen, jederzeit Wasser oder ungesüßte Tees zu trinken. Dies gilt auch für Veranstaltungen außerhalb der Kindertageseinrichtung.