DGUV Regel 110-001 - Arbeiten in Gaststätten

Nachstehend sind die insbesondere zu beachtenden einschlägigen Vorschriften und Regeln zusammengestellt; siehe auch Vorbemerkung.

1.
Gesetze, Verordnungen, Europäische Richtlinien

Bezugsquelle:

Buchhandel
oder
Carl Heymanns Verlag,
Luxemburger Straße 449, 50939 Köln.

Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG),

Arbeitssicherheitsgesetz (ASiG),

Geräte- und Produktsicherheitsgesetz (GPSG),

Gaststättengesetz (GastG),

Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV),

Jugendarbeitsschutzgesetz (JArbSchG),

Gasverbrauchseinrichtungsverordnung (7. GPSGV),

Die siebte Verordnung zum Geräte- und Produktsicherheitsgesetz ist die nationale Umsetzung der EG-Richtlinie für Gasverbrauchseinrichtungen 90/396/EWG

Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV) mit zugehörigen Arbeitsstätten-Richtlinien (ASR),

Bauverordnungen der einzelnen Bundesländer,

Betriebssicherheitsverordnung (BetrSichV) mit zugehörigen Technischen Regel für Betriebssicherheit, insbesondere

TRBS 1203 "Befähigte Personen",

Bildschirmarbeitsverordnung (BildscharbV),

Gefahrstoffverordnung (GefStoffV) mit zugehörigen Technischen Regeln für Gefahrstoffe (TRGS), insbesondere

TRGS 401 "Gefährdung durch Hautkontakt",

Lastenhandhabungsverordnung (LasthandhabV),

PSA-Benutzungsverordnung (PSA-BV).

2.
Berufsgenossenschaftliche Vorschriften, Regeln und Informationen für Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit

Bezugsquelle:

zuständige Berufsgenossenschaft
oder
Carl Heymanns Verlag,
Luxemburger Straße 449, 50939 Köln.

• Unfallverhütungsvorschriften

  Grundsätze der Prävention (BGV A1),

  Betriebsärzte und Fachkräfte für Arbeitssicherheit (BGV A2),

  Elektrische Anlagen und Betriebsmittel (BGV A3),

  Arbeitsmedizinische Vorsorge (BGV A4),

  Sicherheits- und Gesundheitsschutzkennzeichnung am Arbeitsplatz (BGV A8),

  Laserstrahlung (BGV B2),

  Veranstaltungs- und Produktionsstätten für szenische Darstellung (BGV C1),

  Chlorung von Wasser (BGV D5),

• BG-Regeln

  Grundsätze der Prävention (BGR A1),

  Mechanische Kegel- und Bowlingbahnen (BGR 158),

  Arbeiten in Küchenbetrieben (BGR 111),

  Arbeiten in Backbetrieben (BGR 112),

  Natürliche und künstliche Beleuchtung von Arbeitsstätten - Teil 1: Handlungshilfe für den Unternehmer (BGR 131-1),

  Natürliche und künstliche Beleuchtung von Arbeitsstätten - Teil 2: Leitfaden zur Planung und zum Betrieb der Beleuchtung (BGR 131-2),

  Ausrüstung von Arbeitsstätten mit Feuerlöschern (BGR 133),

  Fußböden in Arbeitsräumen und Arbeitsbereichen mit Rutschgefahr (BGR 181),

  Optische Sicherheitsleitsysteme (BGR 216, ZH 1/190.1),

  Errichtung und Betrieb von Getränkeschankanlagen (BGR 228),

  Kraftbetätigte Fenster, Türen und Tore (BGR 232),

  Lagereinrichtungen und -geräte (BGR 234),

  Richtlinien für die Verwendung von Ozon zur Wasseraufbereitung (ZH 1/474),

  Sicherheitsregeln für Bäder (ZH 1/111),

• BG-Informationen

  Treppen (BGI 561),

  Betrieb von Lasereinrichtungen (BGI 832),

  BGIA-Handbuch: Geprüfte Bodenbeläge-Positivliste (Arbeitsblatt 56 0210).

• Arbeitssicherheits-Informationen (ASI)

  Bezugsquelle:
  Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten, Dynamostraße 7-11, 68165 Mannheim.

  Fremdarbeiten im Betrieb (ASI 0.06),

  Alkohol im Betrieb und auf dem Arbeitsweg (ASI 0.07),

  Arbeitsschutzausschuss (ASI 0.50),

  Erste-Hilfe-Material (ASI 0.91),

  Sicherheitsbeleuchtung in Arbeitsstätten (ASI 3.50),

  Unfallsichere Gestaltung von Fußböden (ASI 4.40),

  Disco-Laser (ASI 8.70),

  Brandschutz im Betrieb (ASI 9.30),

  Handlungsanleitung Betriebliche Gefährdungs- und Risikobeurteilung (ASI 10.0),

  Gefährdungsbeurteilung für die Gastronomie (ASI 10.12),

  Sicherheits-Check für Büroarbeitsplätze (ASI 10.8).

3.
Normen

Bezugsquelle:
Beuth Verlag GmbH,
Burggrafenstraße 6, 10787 Berlin bzw.
VDE-Verlag GmbH, Postfach 12 23 05, 10591 Berlin.

4.
Die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie

Bezugsquelle:
Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V.
Am Weidendamm 1 A, 10117 Berlin.